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| Com uma estrutura pioneira
e inovadora, a Cozinha Climatizada do Hospital Santa Joana foi
projetada nos mínimos detalhes para atender
todas as necessidades do hospital, garantindo a
máxima segurança e higiene para pacientes
e colaboradores |
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Além de contar com um
quadro de colaboradores altamente capacitado,
possui uma arquitetura prática e funcional,
pensada desde o piso até a localização
de cada máquina.
Sua estrutura conta com o que existe
de mais moderno em equipamentos e instrumentos de
trabalho, que vai desde o tipo de material utilizado
nos utensílios ao mais avançado forno.
Climatização e Exaustão
Pioneiro na implantação de uma Cozinha Climatizada totalmente climatizada, o Santa Joana consegue manter, com isso, um alto padrão de atendimento.
A temperatura baixa evita a deslocação bacteriana e auxilia na conservação do alimento e no aumento da produtividade. Nesse caso, o rendimento do funcionário cresce com o bem estar no ambiente de trabalho.
Outra inovação do Santa Joana é o serviço de exaustão disponibilizado na Cozinha Climatizada.
Para evitar o acúmulo de fumaça no ambiente e a poluição do ar externo, o hospital utiliza um mecanismo moderno de purificação de vapores e gorduras a partir de condutos circulares de exaustão e filtros eletrostático e de carvão ativado.
Higiene
O local segue todos os padrões de
higiene exigidos pela Vigilância Sanitária,
Comissão de Controle de Infecção
Hospitalar (CCIH), Ministério da Saúde,
Ministério da Agricultura e todas as portarias
que regulamentam o setor de alimentação
em hospitais.
A equipe nutricional do Santa Joana trabalha intensivamente
na qualidade dos serviços. O processo de
acompanhamento acontece desde a chegada dos alimentos
no hospital até a preparação
dos pratos que chegam aos pacientes e acompanhantes.
Todas as etapas de preparação são
realizadas em departamentos distintos e independentes,
seguindo uma sequência de produção,
evitando assim qualquer tipo de contaminação
dos alimentos.
A Cozinha Climatizada possui áreas específicas
para o preparo dos diversos tipos de refeição,
como a la carte, dietoterapia, pastelaria etc. Ao
todo são produzidas duas mil refeições
por dia.
Colaboradores
Na Cozinha Climatizada trabalham mais de cem colaboradores,
todos
treinados semestralmente e supervisionados diariamente.
Uma parceria da equipe de nutrição
do hospital com o SESMT (Serviço Especializado
de Segurança e Medicina do Trabalho) oferece
aos colaboradores programas de educação
alimentar e de orientação para qualidade
de vida.
No ambiente de trabalho é obrigatório
a utilização de vestimentas adequadas
e o EPI, Equipamentos de Proteção
Individual, que garantem a higiene e segurança
no manuseio dos equipamentos.
Serviço
A Cozinha Climatizada funciona de 7h às 19h,
mas os clientes são apoiados por dez copas
espalhadas pelos andares do hospital, que funcionam
24 horas por dia.
Os pacientes internados recebem acompanhamento
diário das nutricionistas, que fiscalizam
a alimentação em todos os quartos.
A atenção é ainda maior se
o paciente precisa de dieta especial, indicada pelo
médico. Para isso a Cozinha Climatizada do hospital reservou
um espaço destinado, exclusivamente, a alimentação
dietoterápica. |
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